“ Il sapore è pieno ma elegante e di pregio, con una carne tenerissima e un’ottima tenuta dei succhi. Un risultato che riporta la carne del pollo al ruolo di protagonista nelle tavole più ricercate”. È il commento entusiasta di Erminio Alajmo, Consigliere della Camera di Commercio e Presidente APPE ( Associazione Provinciale Pubblici Esercizi), ma anche ristoratore di fama internazionale.

Sarà il Pollo”LatteeMiele” il prodotto più ricercato del prossimo Tecnobar & Food, Il Salone Internazionale della ricettività alla Fiera di Padova dal 10 al 13 febbraio. Si tratta di un pollo locale, allevato a terra, di alta qualità e molto gustoso, perché nelle ultime settimane la dieta rigorosamente naturale, a base di cereali e crusca, è integrata con latte e miele che garantiscono una maggiore morbidezza della carne e una dolcezza sulla tostatura della pelle. Una delizia per gourmet e cultori dei prodotti di corte.

Il brevetto è stato depositato nell’ottobre del 2007, ed è un  progetto voluto  dalla Camera di Commercio di Padova e PromoPadova, le associazioni agricole padovane, APPE, le associazioni degli allevatori e l’Università di Padova, inventato da  Pierangelo Barontini, e il Prof. Martino Cassandro, Docente dell’Università di Padova – Dipartimento di Scienze Animali.

Secondo il Presidente della Camera di Commercio di Padova, Gianfranco Chiesa : “ La Corte è un grande primato padovano. Attraverso questa operazione si apre per tutti gli allevatori della Provincia una grande opportunità di business”.

Primo appuntamento, durante il Salone Tecnobar & Food, nell’area della CCIAA di Padova e della Provincia di Padova “Padova da Gustare”, dove i professionisti della ristorazione potranno degustare in anteprima piatti della tradizione locale rivisitati con il pollo lattemiele, dal petto di cappone con insalata di asparagi padovani, agli stracci di pasta fresca con il ragù di corte, ad un classico come il pollo fritto accompagnato da un’innovativa salsa rossa a base  di verdure locali, una sorta di versione “nostrana” del ketchup.